به گزارش حوزه میراث و گردشگری گروه فرهنگی باشگاه خبرنگاران جوان؛حتما برای شما هم تابحال این سوال پیش آمده است که کشور عزیزمان ایران با این تعداد اقوام و شهر‌های گوناگون حتما باید غذا‌های بی نظیر و خاصی که متعلق به هر منطقه باشد را داشته باشد، اما تا به حال به سراغ این غذا‌ها و اینکه غذای محلی کدام استان و شهر است نرفته اید.

باشگاه خبرنگاران جوان قصد دارد تا در این مطلب این امکان را برای شما فراهم آورده و به معرفی انواع غذا‌های ایرانی و استانی که به آن تعلق دارد بپردازیم، پس با ما همراه باشید.

معرفی غذا‌های ایرانی

غذاها، شیرینی ها، آش‌های ... متفاوتی در اقصی نقاط ایران یافت می‌شود که در کل شاید تعداد آن به 424 مورد برسد ، ما در این مطلب به 212 مورد از آن‌ها اشاره‌ای کوتاه داریم.

۱. آبگوشت دیزی سنگی تبریزی (آذربایجان شرقی) (تبریز)

۲. آش اوماج/آش اماج (آذربایجان شرقی) (تبریز) و (کردستان)
۳. آش دندونی تبریز (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۴. آش شیله عدس (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۵. آش قوروت قیله (آذربایجان شرقی)
۶. آش ماست تبریز (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۷. آش کلم برگ (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۸. آش گوجه‌فرنگی (آذربایجان شرقی) و (همدان)

۹. آش گوشواره (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۱۰. آش گیلدیک (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی) و (اردبیل)
۱۱. آش یخ (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی)
۱۲. بادمجان شکم پر تبریز/قارنی یاریخ (آذربایجان شرقی)
۱۳. برنج کاسه‌ای آذری (آذربایجان شرقی)
۱۴. بورانی کدو سبز قلمی (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی)
۱۵. دویماج (آذربایجان شرقی)
۱۶. خورش هویج (آذربایجان شرقی)
۱۷. رشته پلو قیسی (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی)

۱۸. ریزه کوفته (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی)
۱۹. دلمه بادمجان (آذربایجان شرقی)
۲۰. دلمه برگ مو (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی)

۲۱. دلمه کلم پیچ/کلم برگ (آذربایجان شرقی)
۲۲. ساج کباب (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی) و (اردبیل)
۲۳. سوغان سو (آذربایجان شرقی) (اهر)
۲۴. شوربای تره تبریز (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۲۵. شیرپلوی تبریزی (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۲۶. قورماشورباسی (آذربایجان شرقی)
۲۷. قویماق (آذربایجان شرقی)
۲۸. کله جوش (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی)
۲۹. کوفته تبریزی (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۳۰. کوکوی لوبیا سبز (آذربایجان شرقی) (تبریز)
۳۱. گشنیز کباب (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی) (ماکو)
۳۲. لوبیا پلوی تبریزی (آذربایجان شرقی)
۳۳. آبگوشت کشک (آذربایجان غربی) و (مرکزی) و (لرستان)

۳۴. آبگوشت ماست /گاتخ شورباسی (آذربایجان غربی)
۳۵. آش برگ مو/یارپاخ یرتخلسه (آذربایجان غربی)
۳۶. آش بلغور ارومیه/یارما آشی/شوربای بلغور (آذربایجان غربی)
۳۷. آش یرتخلی (آذربایجان غربی)
۳۸. شورجه ارومیه (آذربایجان غربی)
۳۹. چهمجه (آذربایجان غربی) (نقده)
۴۰. خورش ارومیه (آذربایجان غربی)
۴۱. قورمه آذری (آذربایجان غربی) (مهاباد) و (کردستان)
۴۲. کله جوش/کاله جوش (آذربایجان غربی) و (زنجان)
۴۳. گوزلمه (آذربایجان غربی) (ارومیه)
۴۴. گیزاتما (آذربایجان غربی)
۴۵. آش دوغ (اردبیل) و (قزوین) و (همدان) و (کردستان) و (مازندران) و (شیراز) و (ارومیه) و (کرمانشاه)
۴۶. تاس کباب (اردبیل)

۴۷. ترشی گرما (اردبیل)
۴۸. چیغریتمای مرغ (اردبیل)
۴۹. خورش پیچاق قیمه (اردبیل)
۵۰. خورش ترشی قیمه (اردبیل)
۵۱. دمی یارما (اردبیل)
۵۲. سوتی پلو (اردبیل)
۵۳. قیساوا (اردبیل)
۵۴. قیسی پلو (اردبیل)
۵۵. کشمش پلو (اردبیل)
۵۶. آبگوشت لوبیا سفید کاشان (اصفهان) (کاشان)
۵۷. آش سماق (اصفهان)
۵۸. بریانی/بریونی (اصفهان)
۵۹. جوجویی تاس کباب‏ (اصفهان) (کاشان)
۶۰. چلو دیزی (اصفهان) (کاشان)
۶۱. حلیم بادمجان (اصفهان) و (شیراز) و (کرمان)
۶۲. خورش ماست (اصفهان)

۶۳. قیمه ریزه اصفهانی (اصفهان)
۶۴. خورش نخود آله (اصفهان) (کاشان)
۶۵. قرمزه نخودچی (اصفهان)
۶۶. کباب زردک (اصفهان)
۶۷. کوفته (اصفهان) (کاشان)
۶۸. گوشت و لوبیا (اصفهان)
۶۹. نخودآب (اصفهان) (گلپایگان)
۷۰. یخمه ترش (اصفهان)
۷۱. مرجو خورش/خورش مرجو عدس (البرز) (طالقان)
۷۲. حلیم (البرز) و (خراسان رضوی) (نیشابور)

۷۳. دیزی (البرز)
۷۴. آبگوشت بامیه (ایلام)
۷۵. بابایاری (ایلام)
۷۶. پرشگه (ایلام)
۷۷. ترخینه (ایلام)
۷۸. جگروز (ایلام) و (لرستان)
۷۹. دنده پلو (ایلام)
۸۰. سختی (ایلام)
۸۱. شله امیری (ایلام)
۸۲. کوفته سیرابی (ایلام)
۸۳. گمگه (ایلام)
۸۴. گوجه پونه‏ (ایلام)
۸۵. قله ماسوا (ایلام)
۸۶. ماسوا (ایلام)
۸۷. مکش (ایلام)
۸۸. پلو میگو بوشهری (بوشهر)
۸۹. دال عدس (بوشهر)

۹۰. دوپیازه میگو (بوشهر)
۹۱. دوقوس ماهی (بوشهر) (بندر دیلم)
۹۲. سبزی پلو ماهی (بوشهر)
۹۳. قلیه ماهی (بوشهر)
۹۴. قلیه میگو (بوشهر) و (خوزستان)
۹۵. قیمه بوشهری (بوشهر)
۹۶. کپه (بوشهر)
۹۷. گمنه (بوشهر)
۹۸. لخ لخ (بوشهر)

۹۹. یتیمک (بوشهر)
۱۰۰. ماهی شکم پر (بوشهر)
۱۰۱. اشکنه اسفناج (تهران)
۱۰۲. ته‌چین فیروزکوهی (تهران) (فیروزکوه)
۱۰۳. دمپختک (تهران)
۱۰۴. والک پلو (تهران) و (کرمانشاه)
۱۰۵. دمی بلغور جو (تهران) (لواسان)
۱۰۶. سر گنجشکی تهرانی (تهران)
۱۰۷. آبگوشت بختیاری (چهارمحال و بختیاری)
۱۰۸. آش بلگ (چهارمحال و بختیاری)
۱۰۹. آوریز (چهارمحال و بختیاری)
۱۱۰. کاردین (چهارمحال و بختیاری)
۱۱۱. کباب بختیاری (چهارمحال و بختیاری)
۱۱۲. هره (چهارمحال و بختیاری)
۱۱۳. آش شلغم (خراسان جنوبی)
۱۱۴. اشکنه بلغور شیر (خراسان جنوبی)
۱۱۵. اشکنه قند (خراسان جنوبی) (بیرجند)
۱۱۶. بلغور پلو (خراسان جنوبی)
۱۱۷. حلیم عدس خراسانی (خراسان جنوبی) و (خراسان رضوی) و (خراسان شمالی)
۱۱۸. دمی بلغور (خراسان جنوبی)
۱۱۹. ساطری پلو (خراسان جنوبی) و (خراسان رضوی) و (خراسان شمالی)
۱۲۰. شله ماش (خراسان جنوبی) (بجنورد) و (استان لرستان) (درود)

۱۲۱. قوروت/قروتو/قروت (خراسان جنوبی) (بجنورد) (بیرجند) و (خراسان رضوی) (نیشابور)
۱۲۲. قوروت بادمجان (خراسان جنوبی)
۱۲۳. کشک سالاری (خراسان جنوبی) (بیرجند)
۱۲۴. آش آبکش (خراسان رضوی) /آش سوزمه (قوچان)
۱۲۵. آش بلغور گندم نیشابور (خراسان رضوی) (نیشابور)
۱۲۶. آش حلبه و زیره نیشابور (خراسان رضوی) (نیشابور)
۱۲۷. آش ماستی (خراسان رضوی) (سبزوار)
۱۲۸. اشکنه (خراسان رضوی)
۱۲۹. اشکنه گوجه فرنگی (خراسان رضوی) (نیشابور)
۱۳۰. توگی سرداغی (خراسان رضوی)
۱۳۱. دیگچه مشهدی (خراسان رضوی)
۱۳۲. شله مشهدی/شله (خراسان رضوی)

۱۳۳. کباب شیشلیک شاندیز (خراسان رضوی)
۱۳۴. کمه جوش/ماست جوش (خراسان رضوی) (سبزوار) و (استان سمنان) (دامغان)
۱۳۵. یتیمچه (خراسان رضوی) (نیشابور)
۱۳۶. آش جوشواره (خراسان شمالی)
۱۳۷. آش زرشک (خراسان شمالی)
۱۳۸. قاتقلی آش (خراسان شمالی)

۱۳۹. آش غلغل (خوزستان) (شوشتر)
۱۴۰. آش ماسووا (خوزستان)
۱۴۱. امگشت (خوزستان)
۱۴۲. بورانی باقلا سبز تازه (خوزستان) (شوشتر)
۱۴۳. پاکوره (خوزستان)
۱۴۴. پلو شوشتری (خوزستان) (شوشتر)
۱۴۵. پوکورا (خوزستان)
۱۴۶. سمبوسه (خوزستان)

۱۴۷. قلیه تخم مرغ (خوزستان)
۱۴۸. ماسووا (خوزستان) (دزفول)
۱۴۹. ماهی تنوری صبور (خوزستان)
۱۵۰. نافله (خوزستان)
۱۵۱. آش ماسوآ (خوزستان) (دزفول) و (لرستان) (بروجرد)
۱۵۲. شعله نوروزانی (خوزستان) (آبادان)
۱۵۳. آش ترش (زنجان) و (همدان) و (مازندران) و (لرستان)
۱۵۴. آش گندم (زنجان)
۱۵۵. آش ماست (زنجان)

۱۵۶. پیازو (زنجان)
۱۵۷. جغور بغور (زنجان)
۱۵۸. خورش آلوچه با مرغ (زنجان)
۱۵۹. شش انداز (زنجان)
۱۶۰. علم سلات (زنجان) (شناط ابهر)
۱۶۱. مسما بادمجان (زنجان) و (گیلان) و (مازندران)
۱۶۲. تاک پلو (سمنان) (شاهرود)
۱۶۳. ته چین شاهرودی (سمنان) (شاهرود)
۱۶۴. ته چین شهمیرزادی (سمنان) (شهمیرزاد)
۱۶۵. ته‌چین کشمش و لپه (سمنان)
۱۶۶. ته چین گرمساری (سمنان) (گرمسار)
۱۶۷. چرتمه پلو (سمنان)
۱۶۸. خلال پلو (سمنان) (دامغان)

۱۶۹. خورش سیب آلبالو (سمنان) (دامغان)
۱۷۰. خورش کدو و گردو (سمنان) (دامغان)
۱۷۱. خورش هویج و پسته (سمنان) (دامغان)
۱۷۲. سبزی پلو دامغانی (سمنان) (دامغان)
۱۷۳. شله دلمه (سمنان) (شاهرود)
۱۷۴. قلیله بادنجان (سمنان) (گرمسار)
۱۷۵. مانی پلو (سمنان) (دامغان)

۱۷۶. نثار پلو (سمنان) (شاهرود)
۱۷۷. پلو زعفرانی (سیستان و بلوچستان)
۱۷۸. تباهگ (سیستان و بلوچستان)
۱۷۹. تجکی (سیستان و بلوچستان)
۱۸۰. ستو (سیستان و بلوچستان)

۱۸۱. دوغ برک (سیستان و بلوچستان)
۱۸۲. دوغ پای (سیستان و بلوچستان) (زاهدان)
۱۸۳. سوزی (سیستان و بلوچستان)
۱۸۴. چنگالی (سیستان و بلوچستان) و (خراسان رضوی) (مشهد)
۱۸۵. لنجو (سیستان و بلوچستان)
۱۸۶. آب پیازک (فارس) (شیراز)
۱۸۷. آش انار (فارس) و (مرکزی) و (یزد)

۱۸۸. آش سبزی (فارس) (شیراز)
۱۸۹. آش کوفته سبزی (فارس) (شیراز)
۱۹۰. پاچه پلو (فارس) (شیراز)
۱۹۱. پلو اسفندی (فارس) (آباده)
۱۹۲. ته چین مرغ و بادمجان‏ (فارس) (شیراز)

۱۹۳. جلاب (فارس)
۱۹۴. دمپخت شیرازی (فارس) (شیراز)
۱۹۵. رب پلو شیرازی (فارس) (شیراز)
۱۹۶. دوپیازه آلو (فارس) (شیراز)
۱۹۷. شکر پلو شیرازی/شیرین پلو شیرازی (فارس) (شیراز)
۱۹۸. قنبر پلوی شیرازی (فارس) (شیراز)
۱۹۹. قورمه به (فارس) (شیراز)

۲۰۰. کوفته هلو شیرازی (فارس) (شیراز)
۲۰۱. کلم پلوی شیرازی (فارس) (شیراز)
۲۰۲. لوبیا پلو شیرازی (فارس) (شیراز)
۲۰۳. هویج پلوی شیرازی (فارس) (شیراز)
۲۰۴. یخنی عدس کلم (فارس) (شیراز)
۲۰۵. یخنی نخود‏ (فارس) (شیراز)

کشور ایران تنوع غذایی بسیار بالایی دارد و بعضی از غذاهای ایرانی طرفداران زیادی هم در ایران و هم در سایر نقاط جهان دارد .جا داره در اینجا اشاره ای کنیم به استان گیلان که خود به دلیل تنوع بالای غذایی شهرت جهانی دارد و غذاهای خوشمزه این استان زبانزد خاص و عام می باشد . در ایران انواع خورش ، انواع پلو ،انواع آبگوشت ، انواع آش و سوپ ، انواع غذاهای دریایی ، انواع دسرهای ایرانی و… وجود دارد که در اینجا فقط ۴۰ تا از معروفترین آنها را ذکر می کنیم و در سایت سیری در ایران شما می توانید به طور کامل با طرز تهیه تک تک این خوراکها و خوراکهای دیگر آشنا شوید .

۱- کوفته تبریزی
کوفته تبریزی یکی از مشهورترین و خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی ایران است. همان‌طور که از نامش مشخص است، این غذا از شهر تبریز می‌آید. البته کوفته در‌ کل انواع مختلفی دارد و در خاورمیانه با نام‌های گوناگون از آن یاد می‌شود.

۲- قورمه سبزی
چند سال است که نخستین شنبه از ماه آذر در هر سال خورشیدی از سوی دوستداران فرهنگ ایرانی با نام «روز جهانی قرمه‌سبزی» نامگذاری شده است. این خورش با سبزی قرمه (دربرگیرندهٔ: تره، جعفری، شنبلیله و گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر – زمستان که فصل اسفناج است از اسفناج و هنگامی که برگ چغندر فراهم است، برگ چغندر بکار می‌رود)، لوبیا (قرمز یا چیتی یا چشم بلبلی)، پیاز قرمز و گوشت قرمز پخته می‌شود. مزّهٔ این خورش باید کمی ترش باشد، از این رو، به آن کمی لیمو عمانی خشک یا آب لیموی تازه می‌افزایند که پوست لیمو عمانی، اندکی مزهٔ تلخ خوشایندی به خورش می‌دهد. برای جا افتادن قرمه سبزی زمان زیادی نیاز است.

۳-آبگوشت
دیزی یا آبگوشت از قدیمی ترین، لذیذترین و مقوی ترین غذاهای اصیل ایرانیست. همان گونه که از نامش پیداست، این غذا آبکی بوده و گوشت از اجزای اصلی تشکیل دهنده آن است. حدس می زنیم این سوال به ذهنتان خطور کند که آبگوشت چه تفاوتی با دیزی دارد؟ پاسخ این سوال ساده است؛ محتویات تشکیل دهنده دیزی و آبگوشت یکسان می باشد. در واقع هر دو یک غذا هستند. تنها تفاوتی که وجود دارد، در نحوه پخت این غذاست. رسم است که اگر آبگوشت را در منزل بپزند به آن «آبگوشت» و اگر در بیرون و در داخل تنور تهیه کنند، به آن «دیزی» بگویند. اگر مهمانی با تم سنتی برگزار می کنید، لازم است که آبگوشت را به عنوان غذای اصلی سرو کنید. به شما توصیه می‌کنیم آبگوشت یا دیزی را حتما با نان سنگک و پیاز میل کنید.

۴- قیمه نثار
قیمه نثار یکی از غذاهای ایرانی است که به طور سنتی در قزوین پخته می‌شود. قیمه نثار با مخلفات زیادی که دارد تبدیل به یکی از انواع غذاهای ایرانی خوشمزه و پرطرفدار شده است. گاهی از این غذا در گویش‌های عامیانه با نام قیمه نسا یاد می‌شود که به اشتباه جا افتاده است.

۵- ته چین
همه‌ی ما با این غذای خوش ‌بر و روی زعفرانی و ته دیگی ایرانی آشنا هستیم؛ ته‌چین! ته‌چین یکی از غذاهای ایرانی محبوب و رایج است که معمولاً در پخت آن از ماست، برنج، زعفران و تخم مرغ استفاده می‌شود.

۶-کباب تابه ای
کباب تابه‌ای از غذاهای ایرانی ساده و راحتی است که در بسیاری از خانه‌های ایرانی دوست‌داران پر‌وپاقرص خودش را دارد. امکان دارد بارها این غذا را با نام‌های کباب دیگی یا کباب بشقابی هم دیده باشید که نشان‌دهنده‌ی روش‌های مختلف تهیه و طبخ آن است.

۷- ماهی شکم پر
ماهی پرطرفدار و پرمصرف‌ترین غذای دریایی است که به لحاظ گستردگی انواع و البته شیوه طبخ آن می‌تواند سلیقه‌های متفاوتی از افراد را راضی نگه دارد. در این میان، ماهی شکم‌پر که از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی در خطه شمال و البته جنوب کشور به شمار می‌رود هم تنوع بالایی در محتویات دارد.

۸-میگو پلو بوشهری
میگو پلوی بوشهری یکی از بهترین غذاهای ایرانی دریایی و همان‌طور که از نامش پیداست، مربوط به خطه جنوب ایران است. در گذشته این غذا مختص به جنوب کشور بود، ولی با توجه به این که مصرف میگو در سراسر ایران رایج شده، این غذا هم به نوعی همه‌گیر شده است. می‌توان گفت این غذا جزو غذاهای مقرون به صرفه به شمار می‌رود؛ در تهیه‌ی این غذا به سراغ میگوهای ریزی می‌رویم که قیمت نسبتاً مناسبی دارند. به همین دلیل با تهیه این غذا می‌توان با صرف هزینه‌ای نسبتاً کم و مناسب به توصیه پزشکان مبنی بر استفاده از غذاهای دریایی گوش داد.

۹-دوغ پای سیستان و بلوچستان
ممکن است در نگاه اول فکر کنید این غذا همان قیمه خودمان است و فرقی با آن ندارد. در این صورت کاملاً در اشتباه هستید! خورشت دوغ پای یا دوغ پی، یکی از غذاهای مشهور سیستان و بلوچستان است که به دلیل ظاهرش، خیلی‌ها آن را با قیمه اشتباه می‌گیرند. این غذای سنتی ایران بسیار خوشمزه و البته نسبتاً ترش است و به محض میل کردن آن متوجه طعم متفاوت و جدیدش خواهید شد. به نظر می‌رسد رستوران‌ها هنوز آنقدر مهارت پیدا نکرده‌اند که این غذای خوشمزه را به منوی خود اضافه کنند. پس برای خوردن این غذا آن هم به شکل اصیل و سنتی بهتر است به سراغ خانه‌های سیستان و بلوچستانی و بانوان باسلیقه این منطقه بروید.

۱۰-قیمه کدو

۱۱-باقالی پلو با ماهیچه
در بین پلوهای ایرانی، باقالی پلو مجلسی ترین است. در تهیه این غذا از برنج، سبزی شوید و باقالی تازه سبز رنگ استفاده می شود. پیشنهاد می کنیم باقالی و شوید تازه تهیه کرده و تا حد امکان از باقالی منجمد و شوید خشک استفاده نکنید. گوشتی که همراه با این غذا سرو می شود، اختیاری بوده و می تواند گوشت مرغ یا گوسفند باشد. با این حال، دستور تهیه اصلی باقالی پلو با ماهیچه یا گوشت گردن عنوان شده است.

۱۲-شیرین پلو
همان گونه که حدس زدید، در طبخ شیرین پلو از شکر استفاده می شود. کسانی که برنج با طعم شیرین دوست دارید، شیرین پلو غذای شماست! این غذا را باید با مرغ دورچین کرده و مانند شکل زیر، با خلال پسته، بادام، پرتقال، کشمش و زرشک تزیین کنید و در سفره بگذارید تا دل از مهمانان برباید!

۱۳-قیمه بادمجان
۱۴-قیمه نخود یزدی
قیمه نخود یکی از چندین غذای سنتی و محلی یزدی‌ها است.
۱۵-قیمه به
۱۶- انواع کباب
در مهمانی های ایرانی، کباب نقش پر اهمیتی دارد. حتما می دانید که کباب انواع مختلفی دارد، مانند کباب برگ، کوبیده، بختیاری، کباب ترش، چنجه، شیشلیک و … کباب برگ از لذیذترین و خوشمزه ترین کباب هاست و از گوشت گوسفند یا مغز ران گوساله تهیه می شود. کباب برگ با برنج چلو سرو شده و گوجه کبابی، فلفل کبابی، سبزی ریحان و پیاز از ملزومات اصلی این غذاست و حتما باید به صورت دورچین سرو شوند.

۱۷- جوجه کباب
جوجه کباب از گوشت مرغ تهیه می شود و بسیار پرطرفدار است. اکثریت قریب به اتفاق مردم ایران در تعطیلات و مسافرت ها، گوشت مرغ طعم دار شده را بر روی منقل کباب کرده و جوجه کباب می پزند. دورچین اصلی این غذا نارنج یا لیمو ترش است. جوجه کباب را با نان و یا با پلو سرو می کنند.

۱۸-دنده کباب
دنده کباب غذای محلی کردستان و کرمانشاه است
۱۹-بز قورمه
۲۰-سیب پلوی کرمانشاهی
یکی از غذاهای سنتی و اصیل کرمانشاه سیب پلوی کرمانشاهی می باشد که در نوع خود بی نظیر است .
۲۱-میرزا قاسمی
میرزاقاسمی یکی از غذاهای محلی استان گیلان و استان مازندران است.

۲۲- کشک بادمجان
۲۳-انواع دلمه

همانطور که می دانید تنوع دلمه در ایران و کشورهای همسایه بسیار است انواع دلمه عبارت است از دلمه برگ مو ،دلمه کلم ، دلمه گوجه ، دلمه فلفل دلمه ، دلمه پیاز و…..مواد دلمه هم از برنج و گوشت و پیاز و سبزیجات معطر تشکیل شده که بسته به هر شهر ایران این مواد متغیر است ولی درست کردن دلمه زحمت زیادی دارد و خوردن آن لذتی بسیار .

۲۴- انواع آش
تنوع آش در ایران زیاد است و هر شهری آشهای مخصوص به خود را دارد از معروفترین آش ها آش رشته ، آش جو ، آش دوغ و… می باشد که در سایت سیری در ایران به تک تک آنها پرداخته و با مراجعه به آنها می توانید با طرز تهیه این آشها آشنا شوید .

۲۵-لوبیا پلو
لوبیا پلو از جمله محبوب‌ترین پلوهای ایرانی است که همواره در طول تاریخ نه تنها از محبوبیتش کم نشده که با طرز پخت‌های متنوع، لذیذتر و محبوب‌تر هم شده است.

۲۶-استامبولی
استانبولی یا دمی گوجه یکی از ساده ترین غذاهای خوشمزه است که با مواد دم دستی ساده هم تهیه میشود.

۲۷-دم پختک
دمپختک یکی از غذاهای محلی استان تهران است.یکی دیگر از غذاهای ساده و خوشمزه و اصیل ایرانی ست .

۲۸-مرصع پلو
مرصع پلو را می‌توان به ۳ روش کلی و با استفاده از مرغ، گوشت و ماهی درست کرد. البته محبوب ترین نوع آن، مرصع پلو با مرغ است. این غذا یک غذای خوشمزه و مقوی و پر از رنگ و زیبایی است و می‌تواند رنگ لعاب متفاوتی به سفره شما بدهد. نام دیگر مرصع پلو، پلو نگین کار است که یک غذای شیک و مجلسی است که در بیشتر مهمانی‌ها درست می‌شود. مرصع در زبان عربی به معنای جواهر نشان است و برای این منظور نامگذاری شده است که در تهیه مرصع پلو از مواد رنگارنگ استفاده می‌شود. مرصع پلو غذایی است که تهیه آن نیاز به زمان و صبر زیادی دارد ولی نتیجه آن قطعا ارزش این زمان را دارد.

۲۹-دمی باقلا
دمی باقلا یکی از انواع غذاهای سنتی ایرانی ست که تقریبا در تمام نقاط ایران پخت می شود غذایی ساده و کم حجم که برای ایجاد تنوع می تواند در برنامه غذایی هر ایرانی وجود داشته باشد و همه از طعم و مزه بی نظیر آن نهایت لذت را ببرند .

۳۰-آلبالو پلو
آلبالو پلو شیراز همان غذایی است که با استفاده از آلبالوهای ترش و آبدار تهیه شده و از محبوب‌ترین غذاها در فصل تابستان در میان اهالی شیراز به شمار می‌رود. در سایت مواد لازم و طرز تهیه آلبالو پلو شیراز را برایتان شرح داده ایم .

۳۱-کلم پلو شیرازی
کلم پلو از انواع غذاهای ایرانی با طعم متفاوت و لذیذ است که بهتر است این نوع غذای خوشمزه و مقوی را در منزل تهیه کنیدو بی شک یکی از پایه های ثابت منوی غذایی شما خواهد شد .

۳۲-رشته پلو
رشته‌پلو یکی از انواع پلوها در آشپزی ایرانی است که بیش‌تر با گوشت پخته یا پیاز داغ و خرما و کشمش یا هر دو طبخ می‌شود. رسم است که در روز جشن نوروز خورده می‌شود.رشته پلو یکی از خوشمزه ترین غذاهای بهشهر است .

۳۳-قنبر پلو
قنبر پلو شیرازی یک غذای خوشمزه مخصوص شهر شیراز بوده که در شهر‌های دیگر هم بسیار طرفدار دارد. این غذا با گوشت چرخ‌کرده قلقلی، کشمش و پیازداغ تهیه می‌شود.

۳۴- نخود پلو
۳۵-شیرین پلو
۳۶-زرشک پلو بامرغ
۳۷-عدس پلو
۳۸-ماش پلو
۳۹-شوید پلو با لوبیا چشم بلبلی
۴۰-کنگر پلو با رشته و گوشت

کنگر پلو یا بیهلر پلو یاسوجی برای کسانی که گرم‌مزاج هستند یا از کم‌خونی و نارسایی کبد رنج می‌برند بسیار مفید شناخته شده است. یاسوجی‌های اصیل این غذا را با گوشت قرمز می‌پزند چون دامپروری شغل آبا و اجدادی یاسوجی‌ها بوده و آن‌ها گوشت قرمز را قوت جان می‌دانند.طعم متمایز غذاهای ساده یاسوجی و مقوی بودنشان بر هیچ کس پوشیده نیست، کافی است یک بار امتحانشان کنید تا به معجزه آن‌ها پی ببرید. آمدن هر فصلی نیز نوید پخت غذاهای مخصوصش را می‌دهد، با نزدیک شدن بهار، مردم محلی به کوه‌ها و دشت‌ها راهی می‌شوند تا سهمی از ارمغان طبیعت داشته باشند و آش‌ها و خورشت‌های محبوبشان را طبخ کنند.

غذاهای ایرانی شامل انواع کباب ، انواع پلو و چلو ، انواع آش و آبگوشت ؛ انواع خورش ، انواع خوراک ، انواع غذاهای سبک و به اصطلاح حاضری می باشد که در اغلب شهرهای ایران پخت می شود .شما می توانید با طرز تهیه تمام این ۴۰ غذای سنتی ایرانی در سایت سیری در ایران به صورت مجزا آشنا شوید 

معروف ترین غذاهای ایرانی از دید خارجی ها

بهترین غذاهای ایرانی

تا به حال شده میهمانی خارجی داشته باشید و دوست داشته باشید بهترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی را به او معرفی کنید؟ اگر بخواهید چند غذای خوشمزه ایرانی را معرفی کنید چه می گویید؟ در این مطلب می خواهیم معروف ترین و معروف ترین غذاهای ایرانی از دید توریست های خارجی را به شما معرفی کنیم. این غذاها در سرتاسر دنیا به عنوان نماینده های آشپزی ایرانی شناخته می شوند و باید بگوییم که انصافا نماینده های خوبی هم هستند. به نظرتان بهترین غذاهای ایرانی کدام هستند؟ قبل از هرچیز باید بگوییم که این غذاها ترتیب خاصی ندارند، بنابراین اگر غذای محبوبتان در آخر معرفی شد به دل نگیرید! با الی گشت همراه باشید.

 

 

چلو کباب | Chelo Kabab

چلو کباب بدون شک معروف ترین غذای ایرانی است و خیلی ها آشپزی ایرانی را با چلو کباب می شناسند. انواع کباب و به ویژه کوبیده در بین ایرانی ها و توریست ها بسیار پرطرفدار است. چلو کباب کوبیده همان طور که می دانید معمولا با گوجه و فلفل کبابی، برنج زعفرانی، دوغ و سبزی تازه سرو می شود. البته گاهی کوبیده را به جای برنج با نان هم می خورند که صد البته بهتر است نان سنگک باشد!

قرمه سبزی | Ghormeh Sabzi

از بسیاری از ایرانی ها اگر بپرسی محبوب ترین غذایت کدام است احتمالا می گوید قرمه سبزی! خورش قرمه سبزی با سبزیجات معطر فراوان، پیاز، لیمو عمانی، لوبیا قرمز (در برخی نقاط ایران لوبیا چیتی و سفید) و گوشت قرمه شده گوسفند، گوساله یا بره تهیه می شود. راز یک قرمه سبزی خوشمزه مثل بسیاری از غذاهای ایرانی در زمان پخت آن است. هرچه خورش را با حرارت کمتر و زمان طولانی تر بپزید به اصطلاح جاافتاده تر و خوش طعم تر می شود. قرمه سبزی همراه با برنج ساده یا زعفرانی خورده می شود و تجربه خوردنش مطمئنا برای خارجی ها هم جالب و جذاب خواهد بود.

فسنجان | Fesenjan

خب، نوبتی هم باشد نوبت خورش فسنجان است! خورش مجلسی و خوشمزه ایرانی که دل همه را برده است و زینت بخش مجالس و میهمانی های مهم است. خورش فسنجان از گردوی آسیاب شده، رب انار و گوشت مرغ یا کوفته قلقلی تهیه می شود. این خورش هم مثل قرمه سبزی باید ساعت ها با حرارت کم بپزد تا جا بیفتد. در نقاط مختلف ایران این خورش را به شیوه های مختلف درست می کنند و بعضی جاها آن را ترش تر، بعضی دیگر ملس و برخی دیگر کمی شکر به غذا اضافه می کنند تا کاملا شیرین شود.

دیزی | Dizi

دیزی که به نام آبگوشت هم نامیده می شود یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی است. اگر می خواهید دوست خارجی تان را کاملا با فرهنگ و آشپزی ایرانی آشنا کنید او را به رستوران سنتی ببرید و دیزی سفارش بدهید! گوشت گوسفند را با حبوبات و سیب زمینی و گاهی گوجه می پزند تا حسابی جا بیفتد. بعد آن را با نان سنگک، سبزی خوردن، دوغ و پیاز نوش جان می کنند.

زرشک پلو | Zereshk Polo

یکی دیگر از بهترین غذاهای ایرانی که در مجالس سرو می شود زرشک پلو است که اغلب با مرغ تهیه می شود. زرشک پلو از ترکیب زرشک، زعفران و برنج سفید تهیه می شود و علاوه بر طعم فوق العاده خوشمزه ظاهری بسیار زیبا و مجلسی دارد. زرشک پلو با مرغ یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است و در دنیا نیز شهرت زیادی پیدا کرده است.

آلبالو پلو | Albaloo Polo

آلبالو با ظاهر زیبا و رنگارنگی که دارد غذایی مجلسی محسوب می شود و در بسیاری از میهمانی ها و مراسم های رسمی سرو می شود. آلبالو پلو یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است و آن را هم با گوشت قرمز (کوفته قلقلی) و هم با گوشت مرغ درست می کنند. درست کردن آلبالو پلو نیاز به تبحر و مهارت خاصی دارد و هرکسی نمی تواند آن را به خوبی درست کند.

باقالی پلو | Baghali Polo

باقالی پلو اگر با ماهیچه تهیه شود یکی از مجلسی ترین و لذیذترین غذاهای ایرانی است و بسیاری از ایرانی ها و البته خارجی ها عاشق آن هستند. برای تهیه باقالی پلو، برنج سفید را با باقالی و زعفران ترکیب می کنند و در آخر ماهیچه گوسفند یا گوشت مرغ را در کنار بشقاب قرار می دهند و سرو می کنند.

لوبیا پلو | Loobia Polo

لوبیا پلو یکی دیگر از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که سرو کردنش رسم و رسوم خاصی هم دارد. لوبیا پلو را معمولا همراه با ته دیگ نان یا سیب زمینی، سالاد شیرازی، سبزی خوردن و ماست می خورند که ترکیبی بسیار خوشمزه می شود. برای تهیه لوبیا پلو، لوبیا سبز خرد شده را با گوشت و پیاز و رب گوجه فرنگی و و ادویه جات مختلف ترکیب می کنند و روی حرارت ملایم قرار می دهند تا دم بکشد و آماده بشود.

ته چین | Tahchin

ته چین یکی از غذاهای ایرانی بسیار خوشمزه و زیباست که ظاهری بسیار شیک و مجلسی دارد. جالب است بدانید که خارجی ها ته چین را  به خاطر ظاهر زیبایش کیک ایرانی هم می نامند. ته چین را به صورت ساده و همراه با مرغ، گوشت، بادمجان و … درست می کنند؛ اما ته چین مرغ شهرت بیشتری دارد.

جوجه کباب | Joojeh Kabab

ایرانی ها عاشق گوشت هستند و در اکثر غذاهای ایرانی گوشت مرغ یا گوسفند و گوساله حتما وجود دارد. یکی از خوشمزه ترین غذاهای گوشتی جوجه کباب است که روی ذغال کباب می شود و بسیار خوشمزه است. یکی از سنت های ایرانی ها این است که وقتی برای کمپینگ به دل طبیعت می روند حتما مواد لازم برای تهیه جوجه کباب را همراه می برند و همان جا روی ذغال و آتش جوجه ها را کباب می کنند! جوجه کباب را همراه با گوجه کبابی و برنج زعفرانی و کره می خورند که بسیار ترکیب خوشمزه ای است.

خورش قیمه | Gheimeh

یکی دیگر از غذاهای ایرانی که بسیار محبوب و پرطرفدار است خورش قیمه است. قیمه اغلب با خلال سیب زمینی سرخ شده و گاهی با بادمجان هم تهیه می شود که اولی را قیمه سیب زمینی و دومی را قیمه بادمجان می نامند. برای تهیه خورش قیمه گوشت قیمه شده را با پیاز و لپه و رب گوجه فرنگی، لیمو عمانی و آب می پزند تا کاملا جا بیفتد. در آخر سیب زمینی های سرخ کرده یا بادمجان سرخ شده را به خورش اضافه می کنند و همراه با برنج ساده یا زعفرانی نوش جان می کنند.

خورش بادمجان | Khoresh bademjan

بادمجان در بسیاری از غذاهای ایرانی استفاده می شود و مردم ایران عاشق آن هستند. یکی از خوشمزه ترین غذاهایی که با بادمجان تهیه می شود خورش بادمجان است. برای تهیه این خورش گوشت را با پیاز و ادویه جات می پزند و بعد بادمجان های سرخ شده و بادمجان و غوره را به آن اضافه می کنند. خورش بادمجان اغلب با برنج سفید یا زعفرانی خورده می شود هرچند آن را همراه با نان هم می توان سرو کرد.

دلمه | Dolmeh

دلمه انواع مختلفی دارد و دلمه برگ مو، دلمه گوجه، بادمجان و فلفل دلمه ای از جمله معروف ترین آن ها هستند. با این حال، دلمه برگ مو محبوبیت بیشتری دارد و بسیاری از ایرانی ها در فصل بهار که برگ های انگیر تازه و ترش و خوشمزه است این دلمه را تهیه می کنند. دلمه در ایران یکی از غذاهای محلی استان های آذربایجان غربی و شرقی به حساب می آید، با این حال امروزه در سرتاسر ایران این غذای خوشمزه طبخ می شود. مواد داخل دلمه ترکیبی از گوشت چرخکرده، سبزی دلمه، پیاز، لپه و … است.

کوفته تبریزی | Tabrizi Kufteh

کوفته تبریزی همان طور که از اسمش مشخص است اصالتا غذایی تبریزی است اما امروزه در سرتاسر ایران تهیه می شود و یکی از خوشمزه ترین غذاهای ایرانی به حساب می آید. تو ایران انواع کوفته تهیه می شود اما کوفته تبریزی از همه معروف تر و خوشمزه است. کوفته تبریزی از ترکیب گوشت، لپه و سبزیجات تهیه می شود و داخل کوفته هم تخم مرغ آبپز، آلو، گردو، پیاز داغ و زرشک ریخته می شود.

آش رشته | Ash Reshte

در ایران آش های بسیار زیادی وجود دارد و هر منطقه آش مخصوص به خود را دارد. در این میان آش رشته از همه معروف تر است و گردشگران خارجی با آن بیشتر آشنا هستند. آش رشته یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است و در ایامی مثل ماه رمضان به صورت نذری پخته می شود. برای تهیه آش رشته حبوبات مختلف را با سبزی مخصوص آش می پزند و بعد رشته آشی و کشک را به آن اضافه می کنند. تزئین روی آش اهمیت زیادی دارد و بسیاری از ایرانی ها در تزئین تبحر زیادی دارند. پیاز داغ، سیر داغ، نعنا داغ و کشک از جمله تزئینات اصلی آش رشته است.

منبع: foodrepublic.com